枝豆「大峰かおり」を原料にキャラメルを作ることになりました。
と言っても、そうえん農場で作るのではなく原料供給と加工所を
貸しているだけです。

大峰かおりの冷凍剥き豆を、ペーストに加工したものを使います。
このペースト技術は某大学発のベンチャー企業の特許。
豆のままだと使い勝手が悪いのですが、ペーストにしてあると様々な分野に使えそうです。
今回はキャラメル、ジェラート、カステラ、プリンの4種類。その内のキャラメルを当加工場で作ることになったわけです。

お披露目は2月4日。キャラメルは枝豆の風味がしっかり残り、某生キャラメルに劣らない味に仕上がりました。
さて、他の商品はどのような味になるでしょうか・・・？

しかしキャラメルの作り方は初めて知りました。

【今日のお仕事】
定期発送分、米精米

　
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コシヒカリと越後姫、枝豆大峰かおりの産直、そうえん農場