枝豆「大峰かおり」の剥き豆を冷凍保存しています。
この剥き豆を利用して様々な加工品を作るのです。

現在、冷凍剥き豆の在庫は約200ｋｇ。枝豆に換算すると400ｋｇの枝豆の量になります。（枝豆の莢を取ると豆の量は半分）
大峰かおりは香りが抜群で、鮮やかな緑色をしているので、加工しても風味色合いが損なわれません。
これをペーストに加工してアイスクリームに仕上げたり、洋菓子にしたりプリンに入れたり・・・。様々な用途に利用できるのですが、餅に入れて豆餅にしようと考えています。

早速、餅加工業者に委託して豆餅に仕上げていただきました。予想どうり焼いても香りは逃げないようです。後は豆の退色がどこまで進むか？カビは？味付は？餅のスタイルは？まだまだ解決しなければならない問題はありますが、正月前には商品として販売できそうです。
併用して包装デザインも考えなければなりません。

新商品を作り上げるには、越えなければならない山がいくつもありますね。

コシヒカリと越後姫、枝豆大峰かおりの産直、そうえん農場