以前からこの時期になったら、ゆずジャムを作ろうと模索していたのです。
柚子が黄色く色づきました、早速試作です。

　　　　　　　　
柚子は香りは抜群ですがすっぱい果実。普通は皮だけを料理に使いますが、
中の実までジャムにしたいと考えていたわけです。
試作１号が出来ました。味に柚子の香りに負けないコクを付けるにはどうするか？
試行錯誤の上、なんとか物になるジャムに仕上がったようです。
作っていて気づいたのですが、柚子はペクチンを多く含む果実のようです。
すぐに固まってしまいます。皮の部分にもしっかり味をしみ込ませ、
皮の食感を楽しむことが出来れば完成のようです。

期間限定、数量限定の商品になりますね。

コシヒカリと越後姫、枝豆大峰かおりの産直、そうえん農場