恥ずかしながら、我家の四季折々のごちそうを紹介します、参考になれば幸いです。　ホームへ戻る

その１なす漬けへ  その２即席からしなす漬けへ　その３さわし柿へ　その4菊のひたしへ　その５大根漬けへ

大根の皮を剥き、中央写真の大きさに乱切りし、塩をしておく。これで下ごしらえOK。
漬け汁は砂糖、酢、みりん、醤油、を混ぜ鍋で煮る。
しょうが、南蛮、少々を千切りにし、鍋へ入れ、沸騰するまで煮る。		下ごしらえの大根はざるなどで塩水を切る。
ここがポイント、下にボールなどを置き、煮立った漬け汁を上からかける。		漬け汁が冷めたら、大根を浸し袋へ
		漬け方例 大根　　2.5kg 塩　　　　２５ｇ（大根の1%） 漬け汁 砂糖　　300ｇ（ざら目茶砂糖が良） 酢　　　１００ｇ みりん　１００ｇ 醤油　　４００ｃｃ しょうが　少々 南蛮　　　少々（鷹の爪でも可）
袋の口を縛り、完全に冷めたら冷蔵庫へ、次の日の朝には食べられる。		煮立った漬け汁をかけると、カリカリ感がでる。
２〜３日置くと一番美味しい。漬け汁は再利用出来ない。酒の肴にも意外と合います。