これをど~する 08.10.1

Posted at 10/01 農作業もまた楽し » コメント(0) » トラックバック(0) »

大峰かおり(枝豆)の剥き豆作り作業がピークです。
こんなに剥き豆にして、ど~するのと思いでしょう?

剥き豆.jpg
「大峰かおり」は香りの良い枝豆、
これを「ずんだあんこ」にしようと言う訳です。
莢付きではがさ張り、保存には大きな冷凍庫が必要。
ならば剥き豆で冷凍しては?という単純な考え。
でもクリアしなければならない衛生上の問題も多くあります。
それを何とかクリアできました。

剥き豆総量60kg以上、剥き過ぎでしょうか・・・?
剥き豆は莢付きの半分以下になります。
そうすると120kg以上の枝豆を剥いた計算に・・・・。

コシヒカリと越後姫、枝豆大峰かおりの産直、そうえん農場

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